反思三鹿奶粉事件 食品ERP批次管理勢在必行

　　在這篇文章中，筆者就結合ERP系統，談談食品行業如何做好原材料的追蹤工作。

　　如我們現在發現有一個品牌的嬰兒奶粉其中一個規格出現了問題。而由于這個規格的牛奶供應商有很多，企業想知道，這個規格的牛奶是哪個供應商提供的，以及所經過的生產線等等。為了實現這個需求，ERP系統該如何操作呢?

　　第一個問題：利用批次來管理不同日期或者不同供應商的產品。

　　在食品行業，有一個強制性的規定，即批次管理。我們在牛奶或者奶粉的包裝盒上，都可以看到叫做產品批次的一串數字，如20080919001。有些食品行業管理的比較嚴，即使同一天生產的同一個產品，也分好幾個批次。這主要是因為可能起生產線不同或者主要原材料的供應商不同而造成的。如同是一個規格的嬰幼兒奶粉，由于其牛奶的供應商不同，所以其批次好與壞就不一樣。只有如此，才能夠根據這個批號查找對應的原材料供應商。

　　第二個問題：ERP系統中如何處理?

　　牛奶在ERP系統中，主要要經過原材料入庫、生產、成品三個階段。在這三個階段中，該如何做好管理，才能夠實現以上的需求呢?下面聽筆者一一道來。

　　1、在原材料牛奶入庫的時候，就要做好批號處理。同樣都是牛奶，不同供應商送來的，甚至是同一個供應商分批送來的牛奶，在企業庫存中都需要進行標示。在ERP系統中，就是通過批號來標示的。如某個供應商在2008年9月19日與20日分別送來兩批牛奶，這個牛奶在入庫時雖然都以同一個品號入庫，但是，系統會根據預定義的編碼規則，給這兩批牛奶兩個批號，分別為A20080919001與A20080920001。A表示供應商，后面數字表示日期與流水號。如此的話，在ERP系統帳上雖然都是牛奶，但是卻可以明顯看出是分兩批送來的。

　　2、在生產部門領料生產的時候，需要指定原材料的具體批號。假設現在生產部門需要生產牛奶與奶粉。生產牛奶用的是供應商A提供的批號為A20080919001與供應商B提供的批號為B 20080919001的部分牛奶;而生產奶粉則是用供應商B提供的批號為B20080919001的牛奶。在倉庫部門的發料單上，不僅要有牛奶的品號，而且還需要有這個批次號，并且按照批次好來進行發料。

　　3、在生產的時候，可能會分生產線生產，此時，同一張生產訂單就需要有不同的批次號。同現在一張生產訂單分兩條生產線來完成，系統賦予他們的批號分別好20080919001與20080919002。當根據這張生產訂單生成領料單時，也會關聯這個批號，從而實現產品的批號根原材料的批號相關聯。當這張訂單的成品入庫時，在成品的外包裝上，就會印有這個產品的批號，如20080919002。

　　第三個問題：成品出現了問題，如何知道是哪個供應商的哪個批次的牛奶出現了問題?

　　如現在企業自己檢驗或者國家抽檢發現了某個批次的牛奶或者奶粉出現了問題，如發現2008年9月19日生產的批次號為20080919001牛奶出現了問題，而其他批號的牛奶沒有問題。現在企業就急于想知道，整個批次的牛奶用的是哪個供應商的牛奶生產的，他們是什么時候送過來的，以及送過來的批次號是多少，等等。

　　此時，企業用戶就可以在批次管理作業中，輸入成品的批次號，則ERP系統就會幫助用戶查出這批產品是在生產線一上生產的，其用的牛奶是供應商A與供應商B提供的，批次號為A20080919001與B20080919001。

　　也許大家會問，我們為什么要知道具體的批次號呢，不是指需要知道供應商就可以了嗎?其實，這就是食品行業的特點。有時會，檢測出某個批次的產品有問題，而其他批次的產品沒有問題，則就表明這個供應商送來的原材料不是每批都有問題。而只是某個特定的批次，由于某些原因導致了這個批次原材料出現了問題。所以，有時候企業需要定位，到底是哪個原材料出現了問題。

　　若經過企業的檢測，發現是供應商B提供的批次號為B20080919001的原材料出現了問題。這個原材料牛奶中具有有害的化學物質。

　　第四個問題：如何知道這個批次的原材料還用于哪些產品的生產?

　　企業知道了某個供應商的某個批次的原材料出現了問題，這只是作為他們懲罰供應商的一個依據。但是，作為企業，他們還很擔心，這個批次的原材料是否還用于其他產品的生產。他們需要迅速的了解這個信息，如此的話，他們才可以最快的收回有問題的產品，最大限度的減少損失。

　　所以，現在他們遇到的問題就是，如何知道供應商B提供的批次號為B20080919001的牛奶還用于哪些產品的生產。企業若把所有供應商B的牛奶生產的產品都打入地獄的話，那么牽涉的范圍就會太廣，會給企業帶來不可估量的損失。為了把這個損失降到最低，企業需要精確定位這個批次牛奶的生產的成品。

　　同時，企業還需要知道供應商B送過來的這個批次的產品的庫存數量還有多少。由于在EPR系統中，其牛奶的編號就是一個，無論是哪個供應商或者是什么時候送過來的。也就是說，輸入牛奶編號，系統查詢出來的是所有供應商送過來的牛奶數量的庫存總和，而不會區分到底是哪個供應商送過來的，是什么時候送過來的。企業現在想知道某個供應商某個日期送過來的牛奶的庫存數量，還是需要通過批號管理，才能夠了解。在庫存管理中，在輸入原材料編號的同時制定批次號，就可以知道這個批號的原材料的庫存數量。從而企業可以以這個為依據，迅速的封存這批產品，或做退貨處理。

　　第五個問題：保質期的管理。

　　食品行業跟其他制造業有一個很大的不同，就是其原材料有嚴格的保質期限。如用于生產鮮奶的原材料牛奶，可能其保質期只有一天。當原材料在企業庫存中存放超過一天的話，就不能再用于鮮牛奶的生產，而只能夠生產酸奶或者奶粉等等。

　　那么現在擺在他們面前的一個問題就是，如何知道庫存中的牛奶，其是什么時候進來的，保質期還有多久呢?其實，這也可以通過批號管理來實現。

　　我們知道，利用批號可以知道某個供應商原材料送來的批次。如我們在批次中加入具體的日期信息，就如同上面供應商A送過來的牛奶批次號為20080919001一樣，我們一看這個批次號，就知道其是2008年9月19日送過來的。如此的話，我們知道了送貨的日期，則結合保質期管理，就可以計算出其什么時候超過保質期，不能夠使用，等等。

　　而且，如此設計的話，我們通過查詢成品的批次號碼，還可以知道生產這個成品的原材料牛奶是什么時候生產的，是因為超過保質期導致了產品檢驗不合格還是有其他更深層次的原因呢。這些問題都可以以一目了然的知道。

　　可見，國家強制規定食品企業必須采用批號管理，是其保障食品安全的一個重要舉措。通過批號管理，國家或者企業可以輕松的查到出問題批次產品的原材料供應商;以及這個批次的原材料是否還用于其他產品的生產等等，以達到舉一反三的目的。只有如此，才能夠盡早的發現所有的問題產品，給企業解決問題產品贏得寶貴的時間。這無論對于最終的消費者，還是對于企業自身來說，都是一個非常珍貴的時間，都是非常有利的。

　　企業若能夠合理利用ERP系統的批號管理功能，相信可以使得食品企業的管理更加的規范，處理以外事故更加的得心應手。

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